バニラ(ラン科)


 アイスクリームなどお菓子の香料に欠かせないバニラ。一般的にはバニラビーンと呼ばれているのでマメ科と思っている人もいますが、花で分かるようにラン科です。この状態ではあの特有な芳香はありません。時間をかけてゆっくりと発酵させるとあの甘い香りあるバニリンが生成されてきます。しかし市販されているバニリン(バニラエッセンス)はすべて化学的に合成したものです。撮影地は富山医科薬科大学薬用植物園温室。

バニラの花

バニラの実

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