アケビ(アケビ科)


 林縁などの潅木に絡みついている蔓性植物。食用には柔らかい若い芽と熟した果皮(未熟果はあくが強い)で、ともにほろ苦味がある。ミツバアケビも同様に。若い芽はおひたし、各種和え物。果皮は果肉を除き味噌味で炒めた野菜を詰めてさらに炒める。

アケビの花

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