「山菜」



 八百屋さんの店頭に野趣豊かな山菜が並べられることが多くなってきた。そのほとんどは栽培されたものだが、野山に行き自分で採取すれば味もまた格別。ところが最近、困ったことに根こそぎ採取してしまう傾向が強い。しかし自然の復元力には限界がある。自然の恵みを皆で分かち合えるよう、後の人にも残す配慮を。この欄では代表的な山菜を紹介しよう。





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