フキ(キク科)


 どこにでも見られる多年生草本植物。食用にはつぼみ(蕗の薹),葉柄。どちらかというと日当たりのよいところのものより,日陰や湿っているところで生育しているものの方が柔らかい。八百屋さんで売られているものはほとんどが栽培品。山菜というよりも完全に野菜。調理方法は有名なので省略。


フキの花(左:雄花,右:雌花)


フキの葉


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