タラノキ(ウコギ科)


 日当たりのよい林縁などに見られる木本植物。食用には柔らかい若い芽を用いる。八百屋さんで売られているものはほとんどが栽培品で、最も親しまれている山菜であるが、今では野菜。最初の芽生えだけ摘み取っていたが、最近は二番目、三番目の芽生えまで摘み取り、枯れてしまうこともしばしば。調理方法は有名なので省略。

タラノキの花

タラノキの芽

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