ウド(ウコギ科)


 日当たりのよい原野などに見られる多年生草本植物。食用には柔らかい若い芽や葉を用いる。八百屋さんで売られているものはほとんどが栽培品。山菜というよりも野菜。柔らかい葉は初夏の頃まで摘み取りができる。ともにてんぷら、各種和え物、各種漬け物など。

ウドの花

ウドの芽

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