ワラビ(シダ類)


 日当たりのよい原野に見られるシダ類。食用には葉が開く前の柔らかい若い芽。八百屋さんでも売られているが、多くは栽培品。あくが強いのであく抜きが必要。味は特有のぬめりと風味がある。おひたし、各種和え物、煮物など。

ワラビの芽生え

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