ゼンマイ(シダ類)


 湿り気のある原野に見られるシダ類。食用には葉が開く前の柔らかい若い芽。あくが強いのであく抜きが必要。特有の風味と歯ごたえがあり、食品店で常時売られている。多くは東南アジアからの輸入品。煮物、各種和え物など。

ゼンマイの芽生え

ゼンマイの葉

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