山梨(甲州）伝統名物料理　ほうとう作り　の紹介です。

ほうとうの由来： ほうとうは、戦国時代の武将　武田信玄公の陣中食がその起こりといわれ、生麺を野菜と一緒に味噌汁に煮込む簡単で栄養価の高い料理です。山梨では、個々の家での味付け方もそれぞれ微妙に違うという特徴がありますが、季節を問わず郷土料理として親しまれています。

お客様にかぼちゃ・きのこ・豚肉 ほうとうの中から選んで頂き
  手作りしていただきます。　ほうとうめんも打っていただきます。

ほうとう手作り指導
この道４０年のおばちゃんが手ほどきします。

　　　手作り体験して頂いたお客様です。　とてもおいしく出来ました。　

            かぼちゃほうとう
  甘いカボチャとニンジンなどの野菜がたっぷり、人気のほうとうです。

　　　　　　　　きのこほうとう
  きのこたっぷりの野菜のほうとうきのこ好きな方に最高です。

　　　　　　　豚肉ほうとう
 豚肉の入ったほうとう、地元の野菜と豚肉がとてもマッチします。

民宿山彦の定番ほうとう　『手作りほうとう』 　（女将の手順説明です。）

           
    甲州に古くから伝わる郷土料理のほうとうはボウルに粉と水を入れ、手でまんべんなくよく混ぜ ます。
    次に両手で少しずつ回しながら何度か裏返し、30ｃｍ位に広げ、打ち粉をしながら麺棒で延ばします。
        

　            　
                       半分に折って打ち粉をし、さらに折って半分に切ります。
                       大きめの鍋に水を入れ、ダシを加えます。昆布やかつお等でダシをとり
                       野菜の中で、ジャガイモ、かぼちゃ、里芋など煮えにくい野菜から入れていきます。
                       具に火が通り始めたら、麺をほぐしながら入れ、10分ほど煮ます。
                       麺が透き通る感じになったら味噌を入れます。あとは味をみながら整えてできあがり 。